Monovarietale Cerasuola

Cultivar autoctona della Sicilia, diff usa in particolar modo nel versante occidentale della regione, nelle province di Trapani e di Palermo. Gli oli di Cerasuola si caratterizzano per un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.