Monovarietale Ravece

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Cultivar autoctona della provincia di Avellino, di origine sconosciuta, ma presente in Irpinia già dal ‘500. Molto apprezzata già dal ‘500. Molto apprezzata per la qualità organolettica del suo olio tanto da essere divenuta simbolo dell’olivicoltura di qualità del territorio. Gli oli di Ravece si caratterizzano per un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

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Le peculiari caratteristiche sensoriali rendono l’olio di Ravece prezioso nell’esaltare piatti rustici, zuppe di legumi, arrosti di carni rosse; le note vegetali ne suggeriscono un pregevole utilizzo perfino in pasticceria su dessert freddi.