Monovarietale Peranzana

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La Peranzana è una cultivar pugliese diffusa principalmente nell’alto tavoliere, l’area nord-ovest della provincia di Foggia.
Gli oli di Peranzana si caratterizzano per un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

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Le caratteristiche organolettiche ne permettono un impiego versatile in cucina; particolarmente indicato per condire piatti a base di pesce, verdure e zuppe leggere. Il suo utilizzo è molto apprezzato anche in pasticceria per la preparazione dei dolci tipici della tradizione pugliese.