L’olio extra vergine di oliva Olio Campania IGP è ottenuto dalle seguenti varietà, da sole o congiuntamente: Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana, Tonda. Possono altresì concorrere altre varietà fi no ad un massimo del 15%.
La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Campania. Sotto l’aspetto pedoclimatico, la Campania risulta fortemente vocata alla coltivazione dell’olivo. Le peculiari caratteristiche climatiche sono alla base della specifi cità dell’IGP Olio Campania. Infatti, le alte temperature ed i prolungati periodi di siccità in estate inducono l’accumulo nelle olive di polifenoli, sostanze di elevato valore nutrizionale responsabili del sapore amaro e del piccante che si ritrovano nell’IGP Olio Campania.
L’olio extra verine di oliva Olio Campania IGP presenta un fruttato di oliva di intensità medio-alta caratterizzato dalla presenza di sentori di mandorla, pomodoro e carciofo presenti, da soli o congiuntamente, con intensità variabile in funzione, principalmente, della composizione varietale. La componente aromatica è accompagnata da una percezione di amaro e piccante in linea con la concentrazione di polifenoli totali (≥200mg/kg).
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- Model: LF0019
